Ähnliche Unterweisungen
Küchenhygiene
28,00 € zzgl. 19% MwSt.
Krankheitserreger werden nicht nur durch Hände, Instrumente oder Blut übertragen, sondern auch über unbelebte Flächen und Lebensmittel bei der Lagerung, Verarbeitung und Ausgabe von Lebensmitteln.
Gerade Flächen und Lebensmittel, die häufig mit den Händen berührt werden oder mit Schleimhäuten oder Körperflüssigkeiten in Kontakt kommen, bergen ein erhöhtes Infektionsrisiko. Pathogene Keime können sich somit unbemerkt in der gesamten Küche verbreiten. Deshalb müssen die Mitarbeiter*innen die erforderlichen Schutzmaßnahmen kennen.
Inhalte dieser Unterweisung:
- Einführung
- Definition
- Bereiche
- Sensible Lebensmittel
- Lagerung
- Wareneingang
- Temperaturbereiche
- Ausgangskeimgehalt
- Kühlkette
- Hygieneplan
- Entsorgung
Rechtsgrundlage§ 4 Lebensmittel-Hygieneverordnung
UnterweisungsformatInteraktives Selbstlernmedium mit Lern-, Übungs- und Testteil (Zertifikat).
ZielgruppeMitarbeiter*innen im Umgang mit Lebensmitteln und Betreuungseinrichtungen
Unterweisungsdauerca. 15 Minuten
Erscheinungsjahr2024
Lizenz-Gültigkeit365 Tage ab Kauf einlösbar
Sprachendeutsch
