Küchenhygiene

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Unterweisung Küchenhygiene online durchführen

Krankheitserreger werden nicht nur durch Hände, Instrumente oder Blut übertragen, sondern auch über unbelebte Flächen und Lebensmittel bei Lagerung, Verarbeitung und Ausgabe. Gerade Flächen und Lebensmittel, die häufig mit den Händen berührt werden oder mit Schleimhäuten und Körperflüssigkeiten in Kontakt kommen, bergen ein erhöhtes Infektionsrisiko.

Pathogene Keime können sich so unbemerkt in der gesamten Küche verbreiten. Deshalb müssen die Mitarbeitenden die erforderlichen Schutzmaßnahmen kennen. Diese Online-Unterweisung vermittelt die sensiblen Bereiche, die richtige Lagerung und Temperaturbereiche, die Bedeutung der Kühlkette sowie den Hygieneplan und die Entsorgung.

Das Modul ergänzt weitere Unterweisungen im Bereich Gesundheit & Hygiene. Die Durchführung erfolgt flexibel über die EASYWIZE-Plattform.

Inhalte dieser Unterweisung

• Einführung
• Definition
• Bereiche
• Sensible Lebensmittel
• Lagerung
• Wareneingang
• Temperaturbereiche
• Ausgangskeimgehalt
• Kühlkette
• Hygieneplan
• Entsorgung

Für wen ist diese Unterweisung geeignet?

Für alle Mitarbeitenden in Küchen und in der Gemeinschaftsverpflegung.

Format: Online-Unterweisung mit interaktivem Lern-, Übungs- und Testteil sowie rechtssicherem Zertifikat – jederzeit und ortsunabhängig über die EASYWIZE-Plattform.